К чаю и кофе: воздушные крендельки с кардамоном

Автор: @mathildeaugustadam

Ингредиенты 

Для теста: 

• молоко — 300 мл
• дрожжи — 25 г
• яйцо — 1 шт
• сахар — 100 г
• соль — 1/2 ч. л. 
• измельчённый кардамон — 10-15 г
• ваниль — 5-10 г (можно не добавлять)
• пшеничная мука — 650 г
• мягкое сливочное масло — 100 г

Для топпинга:

• измельченный кардамон — 10-15 г
• сливочное масло — 175 г
• сахар — 175 г

Приготовление

Тесто

Подогреть молоко. Развести дрожжи в тёплом молоке. Затем добавить сахар, кардамон, ваниль и яйцо. Постепенно вмешать муку (не всю сразу). Мягкое масло нарезать небольшими кубиками. Добавить в тесто. Хорошо вымесить тесто, чтобы не прилипало к рукам, или размешать в миксере. Теперь оно должно подниматься приблизительно 2 часа. Накрыть полотенцем и убрать в тёплое место.

Топпинг

Смешайте мягкое масло, измельчённый кардамон и сахар до однородной массы. Как только тесто поднялось, раскатайте его на присыпанной мукой доске. Смажьте топпингом и сложите в три слоя (см. видео). Затем вырежьте полоски. Скрутите их как показано на видео. Оставьте их на час, пока они не станут в два раза больше. Выпекайте при температуре 200-210 градусов с горячим воздухом 7-8 минут. Приятного чаепития.