Идеальные сырники: рецепт и секреты приготовления вкусного завтрака

Автор: @fromagettel

Рецепт моих любимых сырников. Обязательно сохраняйте, чтобы не потерять. В этой статье я расскажу, что сделать, чтобы все получилось идеально! 

Рецепт

Ингредиенты на 2 порции (6-8 шт)

  • творог — 300 гр
  • мука — 35 — 40 гр (+обвалка)
  • 1/2 желтка 
  • подсластитель (мёд, сахар, сахзам) 
  • ванилин (обязательно!)

Приготовление

  1. Смешиваем творог с мукой, желтком и подсластителем. Если творог зернистый, его нужно обязательно перемолоть при помощи блендера. Добавьте ванилин.
  2. Формируем маленькие шайбочки и хорошенечко обваливаем их в муке. Не пропускайте этот шаг ни в коем случае! С обвалкой сырники выходят намного симпатичнее и вкуснее.
  3. Жарим на а/п сковородочке под крышкой с двух сторон и немного прокручиваем с бочков. Масло используйте по желанию.
Рекомендую попробовать кушать сырники с пюре из спелого манго. Получается очень вкусно. Совет: у вас обязательно получатся идеальные сырники, если учтёте следующие моменты
  • Творог не должен быть сильно сухим по консистенции, однако и очень влажный продукт не подойдёт! Смотрите, чтобы творожное зерно было мягким, однако не оставляло чёткого «влажного следа» на ложке.
  • Главный ингредиент должен быть свежим, иначе сырники могут неприятно кислить. 
  • Обязательно добавьте ванилин — с ним сырники получатся очень приятными на вкус.
  • Не жалейте муки, даже если делаете пп-вариант: 15 гр на 100 гр творога минимум!
  • Лучше добавлять не белок, а желток. Белок не склеивает массу, а наоборот, способствует ее разваливанию.
  • Пробейте все ингредиенты блендером.
  • Перед тем, как лепить сырники, смочите руки холодной водой.
  • Если тесто липнет к рукам, добавьте ещё муки: творог попался слишком влажный.
  • Обязательно обваляйте сырники в муке перед жаркой. Тогда они точно не прилипнут к сковородке.
  • Жарить можно как с маслом, так и без. Мне больше нравится вариант без него.
  • При жарке не забудьте прокрутить сырники с бочков.