Как в ресторане: готовим черничный чизкейк

Автор: @arineeel

Советуем срочно позвать друзей или собраться в семейном кругу, чтобы угостить всех классикой американского жанра и насладиться вкусом ягодного настроения. Магия двух «Ч» — Черничный Чизкейк. Итак, приступим.

Ингредиенты:

Печенье песочное — 300 г

Сыр Mascarpone — 500 г

Сливочное масло — 100 г

Яйца куриные — 2 шт 

Ванильный сахар — 100 г

Сметана — 3 ложки 

Черника — 250 грамм 

Фиолетовый краситель — (если хотите сделать фиолетовый чизкейк)

Для глазури:

Сметана (20-25% жирности)

Сахар — 25 г

Ванильный сахар по вкусу 

Черника для декора 

Приготовление:

Печенье измельчить в блендере или в пакете скалкой. К печенью добавить подтаявшее сливочное масло. Размешать до однородной массы .

Форму смазываем маслом, чтобы чизкейк не прилип к форме. Выкладываем в форму массу из печенья и масла. Формируем корж внутри формы. Ставим в разогретую духовку до 160 градусов на 7 минут.

Готовим крем: 

В миску добавить сливочный сыр, размягчить его вилкой, затем добавить сахар и сметану, перемешать.

Постепенно вводим в миску яйца, перемешать миксером на небольшой скорости.

Яйца и ванильный сахар взбить миксером на небольшой скорости. Вымешать крем. Добавить перетертую через сито чернику. Перемешать.

Достаём основу из духовки и даём ей немного остыть. Залить основу кремом. Обернуть форму снаружи фольгой. Поставить форму с основой и кремом на противень с небольшими бортами. Сделать паровую баню, налив в противень немного воды. 

Готовим глазурь:

Смешать сметану, сахар и ванильный сахар в однородную массу и добавить краситель.

На готовый пирог тонким слоем выложить сметанную глазурь, аккуратно разровнять, дать остыть и украсить ягодами.