Десерт «Павлова» с лимонным курдом

Изумительный десерт, созданный в честь русской балерины Анны Павловой. Меренга из легкой хрустящей корочки с нежной влажной серединкой, покрытая лимонным кремом. Вкусное весеннее настроение на вашем столе.

Ингредиенты

Безе:

Сахарная пудра — 200 гр

Белки — 100 гр

Кукурузный крахмал — 20 гр

Лимонный сок — 1 ч.л.

Лимонный курд:

Желток — 4 шт

Сахар — 100 гр

Цедра 1 лимона

Сок лимона — 70 мл

Сливочное масло — 70 гр

Крем:

Сливки 33% — 150 гр

Сливочный сыр — 200 гр

Сахарная пудра по вкусу

Приготовление

Безе:

* Взбиваем белок, сахарную пудру, ванильный экстракт, лимонный сок минут 15 до глянцевой массы. 

* Добавляем кукурузный крахмал, перемешиваем. 

* Отсаживаем на пергамент в форме пирожных или торта. 

* Отправляем в духовку на 120-130°С минут на 40. 

Лимонный курд:

* Сахарный песок перетираем с цедрой лимона.

* Добавляем сок, желтки и ставим на плиту увариваться до загустения.

* Убираем с плиты, вводим сливочное масло комнатной температуры, пробиваем блендером.

Крем:

* Взбиваем холодные сливки, сыр и пудру. 

Сборка:

* В готовые безе наливаем лимонный курд, охлаждаем. 

* Сверху крем и ягоды.